あくまでも
“鰻重”

お届けするのは「鰻の蒲焼」単品ではなく、ご飯･タレ･鰻の調和を楽しめる鰻重です。温めるだけで鰻の旨みとタレがご飯に染み込んだ風味が感じられ、名店で蓋を開けた時の感動がよみがえります。

米どころ
信州上田産
コシヒカリ

田植えから販売まですべて 自社管理、もしくは信頼で きる地元農家様が丁寧に育 てたコシヒカリのみをお付 けしています。粘り・香り・コシがあり、鰻とごはんの絶妙なハーモニーを味わっていただけると思います。

おいしい鰻を見分けるコツ

鰻の蒲焼きがおいしいかどうか、見分けるために切り口の色に注目してみてください。

一般的によく目にする鰻の蒲焼きはそのほとんどが白色です。対して、タレにしっかり付け込まれて味が付いている鰻は身の内部までタレが染み込んでいます。そのため切り口の断面図を見ると、よく磨かれた宝石のように黒く輝いているのです。

かねろくの鰻重は一枚、一枚、丁寧に焼き、タレに3回くぐらせるため断面が黒く輝いている鰻の蒲焼きをお付けしています。鰻そのものの味とさらにそれを引き立てるタレの風味を味わえる、本当に“おいしい”鰻をお楽しみいただけます。

“焼きは一生”の
職人技

鰻のおいしさを決める最も重要な“焼き加減”にこだわり、備長炭で丁寧に仕上げています。鼻に抜ける炭火の香ばしさは“焼きは一生”
と技を磨き続けた職人にしか出せない風味です。